|
|
Kruidige Gehaktballetjes Met Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Geschilde en fijn gehakte middelgrote ui, 2 sneetjes brood, in stukjes, 1 grof gehakt teentje knoflook, 500g rundergehakt, 1 middelgroot ei, flink handje verse koriander, zout en peper, 125 in blokjes gesneden mozzarella, 4 grote tomaten, 2 el olie, 1 grof gesneden ui, 2 courgettes, in de lengte in reepjes gesneden, 1 rode paprika, ontzaad en in stukken gesneden, 1 middelgrote aubergine dun gesneden in de lengte.
Voorbereiding:
Maak de gehakte ui, de stukjes brood en de knoflook in een keukenmachine gelijmatig fijn.Doe het mengsel samen met het gehakt in een kom en mix het geheel met de hand goed door elkaar.Voeg het ei, de koriander, het zout en de peper toe en meng dit er goed doorheen
Bereidingswijze:
Neem een stuk van het gehakt (ongeveer ter grootte van een walnoot), rol dit met uw handen tot een bal en druk deze dan plat.Leg een blokje mozzarella in het midden en vouw het gehakt er omheen, zodat de kaas erin opgesloten zit. Herhaal dit tot al het gehakt en de kaas gebruikt zijn. Leg de gehaktballetjes op een bakplaat en zet deze ca. 15 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200?C.Bak daarin de gehaktballetjes in 20-25 minuten bruin.
Maak een kruis aan de onderkant van elke tomaat en leg ze in een kom. Giet er kokend water over en laat ze hierin 15-20 seconden rusten, schep ze dan over in koud water, trek de velletjes los, verwijder de zadjes en snijd ze in lange stukken. Zet even opzij.
Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak hierin de grof gesneden ui glazig. Voeg de courgettes, paprika en de aubergine toe en bak het geheel in 4-5 minuten door.
Verdeel de groenten in bergjes over de borden en leg hierop de gehaktballetjes op.
Schep de ratatouillesaus rond de groenten en garneer met wat koriander.
|
|
|